Siamo collegati alla bioenergie Termocentrale Renon. La centrale di teleriscaldamento bioenergetica del Renon, che ci rifornisce, riscalda esclusivamente con biomassa - con legna. Il legno proviene al 100% dalle foreste altoatesine e quindi la materia prima percorre anche le distanze di trasporto più brevi possibili. Ciò significa che non vengono utilizzati combustibili fossili per riscaldare la casa o l'acqua.

NOVITÀ 2023: Nel 2023 abbiamo sostituito l'intero impianto di riscaldamento con un nuovo sistema idraulico. Questo funziona secondo i più recenti standard energetici, è completamente isolato e garantisce una distribuzione efficiente dell'energia senza perdite. 

Oltre al calore, prestiamo attenzione alla sostenibilità anche per quanto riguarda l'elettricità. Il nostro Guesthouse è alimentato con elettricità pulita proveniente dal nostro impianto fotovoltaico. L'hotel utilizza solo energia verde certificata al 100%.

L'acqua potabile è preziosa. Sull'arido Renon, povero d'acqua e dove il terreno non riesce a immagazzinare bene l'acqua piovana e di fusione a causa del sottosuolo roccioso, lo sentiamo particolarmente e abbiamo imparato a usare con parsimonia questa preziosa risorsa. Abbiamo una sorgente privata che utilizziamo per irrigare il parco e riempire le piscine. In questo modo evitiamo di gravare ulteriormente sulle riserve di acqua potabile del Renon. Abbiamo anche collettori e cisterne per l'acqua piovana, sia nel parco dell'hotel che nel nostro Guesthouse. In questo modo anche l'acqua piovana può essere riutilizzata in modo ottimale.

Gli asciugamani e le lenzuola vengono cambiati solo su richiesta degli ospiti e non automaticamente ogni giorno. Per ridurre ulteriormente l'enorme quantità di biancheria e il conseguente carico di acqua e risorse, non utilizziamo asciugamani aggiuntivi nell'area benessere. Laviamo esclusivamente nella lavanderia interna. In questo modo evitiamo anche inutili percorsi di trasporto della biancheria.

Per noi è molto importante coniugare qualità e sostenibilità in tutto ciò che mettiamo sui nostri piatti. Per questo motivo, cerchiamo di utilizzare il maggior numero possibile di prodotti provenienti al 100% dall'Alto Adige. Tutti i prodotti lattiero-caseari provengono da malghe altoatesine, che garantiscono l'utilizzo di latte proveniente esclusivamente dall'Alto Adige. Lo stesso vale per le uova. Abbiamo un piccolo allevamento di galline, le cui uova vengono utilizzate nell'hotel. Il resto del consumo è coperto da uova di allevamento all'aperto provenienti dal maso Unterlahnerhof di Auna di Sopra sul Renon.

 

C'è anche un orto nel parco Bemelmans. Durante l'estate raccogliamo lattuga, zucchine, cetrioli, lamponi e molte altre prelibatezze dal nostro orto e possiamo quindi servire con orgoglio cibo a vero Km0. Collaboriamo anche con diversi piccoli agricoltori del Renon che ci vendono anche le verdure delle loro coltivazioni. Tutte le patate e le mele provengono dal maso Moar di Siffiano e dalla fattoria Egger di Rencio. Per tutta la frutta, la verdura e i cereali acquistati, prestiamo attenzione alla regionalità in termini di origine.

 

Acquistiamo la carne dal macellaio del paese, il Weissensteiner di Soprabolzano. Egli lavora soprattutto con gli agricoltori locali. Inoltre, abbiamo un nostro allevamento di pecore, che ci permette di produrre da soli tutta la carne di agnello che offriamo. Ci assicuriamo che le pecore siano allevate in modo adeguato alla loro specie, con ampio spazio libero (le pecore non devono mai essere tenute nella stalla, che serve solo come riparo in caso di maltempo e come luogo di alimentazione) e sono allevate esclusivamente dal lato della madre. Inoltre, diamo grande importanza alla macellazione al pascolo, per risparmiare agli animali lo stress del trasporto.

 

Il 95% dei vini della nostra gamma è altoatesino. Siamo molto orgogliosi di vivere in una regione vinicola e di potervi quindi offrire una vasta scelta di nobili gocce regionali. Nel fare la nostra selezione, cerchiamo di scegliere il maggior numero possibile di vini provenienti da coltivazioni biodinamiche e da piccoli viticoltori.

Da qualche tempo siamo passati a una linea ecologica per tutti i prodotti che si trovano in camera. La linea di pulizia Nature è una linea di prodotti certificata e realizzata solo con materie prime di alta qualità. I prodotti sono garantiti vegani e privi di esperimenti con animali e sono prodotti in Nord Tirolo. Inoltre, tutti i prodotti per la cura sono realizzati con materie prime biodegradabili e rinnovabili, provenienti da coltivazioni certificate e controllate. Non troverete ciabatte da bagno in camera, perché la maggior parte di esse finisce nella spazzatura dopo l'uso e noi vogliamo vivere un approccio consapevole.

Tutti i prodotti per la pulizia che utilizziamo vengono acquistati dall'azienda altoatesina Hygan. L'azienda lavora secondo i più alti standard di qualità e dispone di un proprio laboratorio di ricerca. Si sforzano di trovare prodotti sempre migliori, realizzati quasi esclusivamente con materie prime biodegradabili. Il motto dell'azienda è: "Il più accuratamente possibile, il più delicatamente possibile". Tutti i prodotti utilizzati sono prodotti in Alto Adige.

Sostenibilità non significa solo un uso attento e rispettoso delle risorse, ma anche un'interazione rispettosa e corretta con gli altri. In realtà, dovrebbe essere scontato che tutti siano trattati allo stesso modo, ma purtroppo non è sempre così. Tuttavia, per la nostra azienda possiamo garantire che tutti, bianchi o neri, grassi o magri, uomini o donne, giovani o anziani, siano trattati in modo equo e retribuiti equamente. Ognuno guadagna in base al rendimento, non al sesso. Nell'assunzione del nostro personale conta anche la motivazione, e non certo il fatto che si tratti di un uomo o di una donna. Attribuiamo grande importanza anche a una sistemazione adeguata per il nostro personale. Tutti hanno a disposizione una camera singola decorosa e un bagno proprio. Rispettiamo tutte le appartenenze religiose. Ai pasti del personale ci sono sempre alternative senza carne di maiale o di manzo. Un'azienda funziona solo se il suo personale funziona bene, e per questo il rispetto della dignità umana è la nostra priorità assoluta. 

Il tema della sostenibilità non è solo di attualità per noi da qualche anno, ma abbiamo sempre prestato attenzione alla parsimonia in tutte le occasioni che si presentano nella vita quotidiana. Molte attività possono sembrare una goccia nell'oceano, e se si fanno una volta sola può essere vero, ma abbiamo imparato fin da piccoli che le cose vanno considerate su base annuale. Tutta l'acqua del pozzo che ritorna dai tavoli e l'acqua sciolta che rimane dai cubetti di ghiaccio nel contenitore sul retro del bar, la usiamo per i vasi delle piante e per i fiori sui tavoli. I foglietti di carta puliti sul retro vengono riciclati e utilizzati per la stampa interna. In questo modo gestiamo molte piccole cose banali.

Separiamo tutti i rifiuti dai materiali riciclabili e i nostri tuttofare si recano al centro di riciclaggio locale almeno due volte alla settimana.